狮城食札(一)

不如意事十八九,可与人言无二三。最近也算是诸多消沉,想诉说又怕徒添别人的无趣,自己憋着半夜又时常惊醒,像是那股脾气无处倾泻,掖到半夜爆炸了,一股脑坐起来,看了看手机又是两三点,再躺下来却总也睡不着了。

少年不识愁滋味,爱上层楼。爱上层楼。为赋新词强说愁。

而今识尽愁滋味,欲说还休。欲说还休。却道天凉好个秋。


人事不尽如意,美食却不可辜负。来狮城将近两年,巴掌大的地方,倒也吃了个究竟。

早餐

广式肠粉,炸酱面,面包,馒头,糕点自不必说。家乡的拌粉、瓦罐汤是吃不到了,在武汉读书时的热干面也难寻,吃的比较多的是food court(食阁)的set,大概就是套餐的意思。

Set一般就是两个温泉蛋,几片烤面包,一杯咖啡。烤面包的香脆遇上温淳的蛋香,再抿一口浓郁的咖啡,若遇上门外的细雨,真是再好不过的一个清晨。

早餐

说到咖啡,新加坡叫“kopi”, 不吹不黑,狮城各种kopi可谓惊人:

Kopi O:黑咖啡。

Kopi:咖啡加炼奶。

Kopi C:咖啡加淡奶。 

Kopi Peng:冰咖啡。

Kopi Po:多水少咖啡。

Kopi Gao:多咖啡少水。

Kopi Di Lo:全部咖啡不要水。

Kopi Ga Dai:多糖。

Kopi Siu Dai:少糖。

Kopi Kosong:不加糖。

当然,也可以咖啡混milo(类似阿华田、高乐高的存在)


酿豆腐

新加坡的酿豆腐不可不说。所谓酿豆腐,就是各式蔬菜豆制品,自己挑好,请老板娘制成清汤,配一碟辣酱,就着米饭,清水豆腐蘸上辣酱,大碗饭一会儿就扒了精光。


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清汤酿豆腐

嫌辣酱不够味的,也可以请老板娘制成laksa,就是在煮汤的时候加上一大勺laksa酱。laksa由辣椒和椰浆制成,热辣中和椰浆的甜气,最好再撒上一碟葱花。浆红的汤水泛着金黄的油花,点缀些翠绿的葱末,觉得自己是美食的艺术家,一口都舍不得吃,吃起来却一秒也停不下。

狮城食札(一)_第2张图片
Laksa

药材汤

大概有人吃不惯药材汤,嫌药味重。我不知哪根筋搭错了,不仅爱喝汤,爱喝药材汤,极致到连药材也要一起吃的干干净净。

新加坡比较常见的药材汤有莲藕排骨汤、西洋菜汤、萝卜排骨汤、药材鸡汤、老鸭汤、乌鸡汤等。因为我向来血虚,乌鸡汤喝得较多,汤里除了小半边乌鸡,还有党参、枸杞、黄芪、桂圆、红枣等药材,大概都是补中益气、平和类,不分四季、老少皆宜。鲜鸡汤,一口喝下来,温暖了五脏六腑,留下萦绕齿间的浓郁香气。

黑鸡汤

新加坡面的做法太过繁多,种类也五花八门,大抵也难分类,按原料单纯说虾面、鱼圆面、番茄面,也过于粗暴;按做法来焖面、卤面又过于笼统,总之就是面。

租住的地方附近,我总喜欢找排队人最多的店面吃,也是相信排队的人多,约莫是有一定口碑。而食阁,多位于老街坊,这些店家估计也是经受了时间的考验,欣然尝试一次,失望的情况确实还是少数。

有家常去的面店,喜欢吃这碗干捞鲍面。店家做的快,料给的足。面劲道,鱼圆韧劲,香菇湿香。拌匀了小麻油、芝麻、葱花,放一会,让面条再吃够了汤油,浸足了鲜香,此刻再动筷子,便一刻也停不下来了。

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干捞鲍面

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