当我吃云吞面的时候,我在想什么

前言

试着写一下自己为什么打算写这样一个系列文章,也试着写一些诸如“天气终于转凉,一碗热腾腾的云吞面暖人心房”的开场白。然而我实在是一个很缺乏耐心的人,还是快快略过这些,早早进入正题吧。

对象

今天晚餐的一碗8元的云吞面

正文

先观其色

白瓷大碗,没有多余的图案、纹理、镶边,质感朴素。
碗中容纳的汤面约到达碗沿的4/5,超过了2/3的心理安全线,让我感到满满当当,又不至于太过小心翼翼,这很有趣味。
颜色有三种:烫生菜的绿色、面和汤水的白色、云吞肉馅透出的粉色。
生菜看起来青翠欲滴,没有放久了转黄。
云吞皮看起来半透明颤颤巍巍,没有放久了的烂乎乎。
面条看起来粗且壮实,不是传统广式的竹升面或碱水面。

再闻其香

对于闻闻这类汤水,主要考察的胡椒味和高汤味。
有的汤会下许多的白胡椒,闻第一下呛人,闻第二下醇厚,闻第三下醒神。
有的汤会用高汤,常见的高汤配面的主要有鸡汤、骨汤、鱼汤。
而我面前的这一碗,没有下白胡椒,也没有高汤香味,普普通通。

接着尝其味

尝云吞。
通常市面上的小云吞的馅可分为两种:刀剁的和机器搅的。
其中机器搅的肉馅,已近乎是各向同性均质弹性材料,全无肉感。
我如果吃到这样的肉馅,会好像在肯德基吃原味鸡遇到鸡胸肉一样不开心的。
幸好这一口下去,这肉馅是刀剁出来的,肉感满满。
随后肉馅中有两种味道溢满口腔。
一种是适宜得当的咸鲜味道,这很好。
一种是腌肉用过量的小苏打的味道,这不好。
总的来说,有功有过。

尝生菜。
生菜爽脆鲜甜,这很好。

尝面条。
口感不够劲道。
味道普普通通,没有额外的酸味,这还不错。

尝汤底。
果然不是高汤呀。

总结

有亮点,也有槽点,相互不能覆盖弥补。
不讨厌,但如果有别的更好的选择的话,它以后很难被我选择吃第二次。

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