舒芙蕾的简单做法

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材料:鸡蛋两个  低粉20克  牛奶20克  糖粉20克  泡打粉1克(嫌弃可不加)装饰果干或坚果奶油巧克力酱蜂蜜随意

  做法:鸡蛋蛋白蛋黄分离分别装两个无油无水容器里,牛奶加在蛋黄里,搅拌均匀,过筛加入低粉,搅拌均匀备用。电打器打蛋白先低速打一小会,几十秒或一分钟,加入三分之一糖粉继续打,可开中速,差不多一分钟后再加三分之一糖粉继续搅打,打至接近奶油状但还呈软性提起旁钩不成形,加入剩下糖粉,打至硬性奶油状,这时打蛋器提起蛋白会呈弯钩状不会消失。

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注意蛋白一定要打至硬性,这很关键,打不到等下造型会太软。现在取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里,以炒菜手法搅拌均匀(不可打圈搅拌)再倒入全部蛋白霜如上搅拌均匀,平底锅开小火表面刷一点点油,不怕麻烦可把面糊装裱花袋里剪小口挤在锅里,手不要动固定从中心挤下去,这样形状会很好看。我懒,直接用勺子挖一勺放入锅。锅沿加一点水,不用太多,盖上锅盖煎二分钟左右,同上翻面再煎二分钟,可再加点点水。全程小火。装盘后可筛上糖粉或巧克力粉,加上喜欢的果干奶油之类。

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