妈妈的味道——萝卜肉圆

哥哥家拿来今年刚做的地瓜粉——洁白如雪,看到质地这么好的地瓜粉,不做点什么,好像总觉得对不起哥嫂的心意!

好吧,我上午去了趟菜场,买了点猪肉,萝卜,香葱。来,萝卜肉圆做起来。

妈妈的味道——萝卜肉圆_第1张图片
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一,萝卜切丁,焯水,稍控一下水;猪肉切丁,不需要剁成肉泥,用肉泥做的肉圆太硬实,而用肉丁做的比较松软一些,口感稍胜一筹。香葱切成小颗粒,再取少许生姜,泰椒切末。

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二,取一大盆,把切好的萝卜丁,肉丁,香葱,姜,辣椒末倒入大盆中,撒入少许盐,加少许生抽,料酒,再取地瓜粉适量,不需用水化开,直接拌入。记住:不需要加水哦!因为萝卜遇盐会出水,如果再加水,就太稀了,必须用很多的地瓜粉吸收,地瓜粉太多,肉圆就不好吃了。

三,所有的料拌好以后,搁置十分钟,让里面的地瓜粉完全化开,然后再搅拌均匀。

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四,再笼屉上垫上几张菜叶,小碗里倒入少量生抽和料酒,从料盆里取一块肉圆泥,大、小由自己定,放入小碗沾上少许生抽,再放手心里反复摔打成球形,然后放入垫有菜叶的笼屉上。

五,肉圆全部成形后,上锅旺火蒸二十分钟。

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肉圆蒸好了,然后再炒上一盘蔬菜,电饭煲里的饭也好了。两个人的中饭,就这么简单。

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简单用餐,简单生活,简单书写——这大概也是《》的含义吧!

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