婆婆的小妙招——三分钟让蛤蜊把泥沙吐干净,美味鲜香蛤蜊,上桌就被抢光!

六月到来,夏天进入一个新阶段,海鲜啤酒变成生活中离不开的美味,闲暇之余,约上几个好友,褪去一天的紧张情绪,伴着美味侃侃而谈,想想也是炎炎夏季里的一件美事。六月,又是一年毕业季,回头看看,距离当年毕业已经四年有余了,今天再和当年的好友一起坐下聊天,心生很多感慨。

对于毕业就马上进入婚姻这件事,我一点也没有后悔过,身边朋友羡慕我遇到了对的人,我自己也是挺知足的。毕业四年,创业三年,很多人问难不难?怎么说,这种事只能是冷暖自知。学生时代的好友如今再次一起坐下,说到当年的种种,分外亲切,聊着聊着大家又开始调侃我的厨艺,一盘美味的蛤蜊上桌,分分钟被抢光,这才成功扭转了当年停留在大家印象中只会煮泡面的形象。

婆婆的小妙招——三分钟让蛤蜊把泥沙吐干净,美味鲜香蛤蜊,上桌就被抢光!_第1张图片

这道菜成为我的拿手菜也是因为老公爱吃,做的多了自然把握的好一些。蛤蜊虽美味,但是清洗却是一件很麻烦的事,最怕吃到泥沙,简直是毁一餐好心情,这一点上,婆婆曾传授我几个妙招:

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婆婆的小妙招——三分钟让蛤蜊把泥沙吐干净,美味鲜香蛤蜊,上桌就被抢光!_第3张图片

1、香油盐水浸泡,用时比较长,2小时左右,值得注意的是水的温度不宜过低,最好的30度左右,水温过低的话蛤蜊不爱张嘴。

2、温水浸泡,用时十分钟左右。50度左右水温浸泡,这种环境下蛤蜊会感受到危险,它们会为了自保而吸收更多水分,这时便会活跃的吐沙。

3、把蛤蜊放入开水锅中,盖上锅盖,一分钟后捞出。再用水冲洗,把花蛤里的泥彻底洗干净,沥干水分备用。不过要是用蛤蜊做汤的话就不建议用这个方法,鲜味会流逝。炒蛤蜊的话可以用。

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