我的洋芋故事

洋芋形状不俏、颜色不靓、其貌不扬,圆的像西红柿,扁的像鸡蛋鹅蛋,表面长着好几双“眼睛”,洋芋长芽结果全靠它的“眼睛”。它的果实不是长在蔓上,而是长在地下,像花生一样,被土埋着,不像苹果梨杏儿高高的挂在枝头,让人一目了然。

洋芋的吃法有很多,做成不同风味的食谱。可以煮着吃、蒸着吃、烤着吃、煎着吃、烧着吃、炸着吃……但我还是怀念小时候爸爸做的土豆炖排骨。

排骨首先用清水浸泡去血水。高压锅里放糖,熬到糖冒烟的时候把排骨倒进去,来回翻炒至每块排骨都沾上糖色。加入葱丝和姜片炒出香味,然后倒酱油,最好用老抽,颜色浓重,没有老抽多放一些普通酱油也可以。加入花椒粉大料瓣,料酒和盐,少添点汤,因为高压锅不吃水,大火烧至高压锅嗤嗤冒气8分钟关火等待锅能轻松打开就好了。做好之后吃上一口简直让人欲罢不能啊!

而其中我觉得洋芋最佳的就是把它做成咱们大昭通特有的油糕搭配起饵块,那就是昭通的肯德基。

昭通城的早晨,总是在炊烟缭绕的饮食场上开始的,晨雾中,位于昭阳城区一家小店就已经在忙碌了。油糕饵块,作为一种传统的小吃,是俺们昭通人记忆里最深刻的味道之一。

酥松香糯的油糕,主食材是本地土豆和新鲜米浆,把土豆煮熟,然后捣成丝状,浇上乳白色如牛奶般丝滑的米浆,放入清澈透明温度适中的菜油锅中, “滋、滋、滋”的声音里,油糕变得金黄,一口下去酥脆与软糯同时绽放于唇舌之间。大概没吃过你根本就不能想象那是洋芋弄的,你也根本不知道这样吃法。

用本地优质大米制成的饵块,经过高温烘烤,软糯黏滑,上面涂抹上有花生酱、辣椒酱、甜酱等调制的特殊酱料,口味重的再放上一匙炒香的肉末,葱花,捧在手里,口未动,而味蕾已经全部打开

它完全可以说把自己从平民变成了贵族,诠释了一种咸鱼翻身的概念,这也让我觉得再普通的事物都能变得独特,我觉得这也许就是我们昭通人的品质,表现出了昭通农民的朴素。

土豆属一年生草本,块茎繁殖,开白色和紫色的花,果实兼作蔬菜和粮食,又是淀粉和酒精的原料。此种食用植物据说始初南美洲,后又传播到亚洲、北美洲、非洲南部和澳大利亚等地。传入我国也只有一百多年的历史,据说是华侨从东南亚一带引进的,主要在我国东北和西北大面积种植。现在只要走进农村就能看到基本上家家都种有洋芋,而我小时候经常去外婆家玩,虽然没有亲自种过但也看他们种过传统的土豆种植,就是在开春的时候把土豆切成块状直接点钟进去,进而滋生土豆芽,生长为植株。看着挺简单的但我看着外婆他们那布满皱纹的手就知道他们的辛苦,谁知盘中餐,粒粒皆辛苦啊。每每想到这我在吃饭的时候就觉得饭菜格外的香甜。

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