红心歪尾铁观音

从市区出发,接近一个个小时左右到安溪,再半个小时陡峭的山路才到达此行的目的地,虎丘科妍基地。

到的时候天已经黑了,下着小雨,清新的空气混合着泥土的气息,对于小时候农村居住的记忆瞬间提起,感觉很亲切。

第二天就艳阳高照了,整个茶山一览无遗,茶叶也绽放了笑颜。

红心歪尾铁观音_第1张图片
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第三天6点晨起爬山,走到了铁观音红心歪尾实验基地,为啥叫“红心歪尾”呢?注意看,这个品种的铁观音的芽心都是歪的,而且中心部分都以红色为主,这是安溪最古老的茶树品种,属于很珍贵的品系,成活率低,沾一点化肥就容易死掉,像这片茶山所有选用都是内蒙古牛羊粪,出来的成品茶高山韵显,兰香足,茶性强,属高端系列。

红心歪尾铁观音_第2张图片
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红心歪尾铁观音_第3张图片
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在研发的一种新型的生物除虫灯技术,貌似效果不错,看到的茶叶都没有遭到虫子的侵害,重点是如果能持续性的有效果的话,就不再需要农药了,还能运用到各种植物,蔬菜的种植方面,那简直是人类的福音(YY中)

红心歪尾铁观音_第4张图片
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要离开的当天刚好碰上采茶,在院子里晒青了的场景,没下雨,太阳不大,温度刚好,预计成品质量一流。

红心歪尾铁观音_第5张图片
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这是晾青房,传统工艺里面还有一道手工摇青,就是双手拿着这个簸箕,利用手臂力量摇动茶青,促使茶青相互碰撞,把叶子里的青腥味摇掉,产生新的内涵物质,在晾的过程降低它的温度,释放杂味,通过多次摇青,晾青,达到一定点后茶叶转化才算完成

红心歪尾铁观音_第6张图片
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红心歪尾铁观音_第7张图片
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这个是包揉机,用麻布将茶包起来放到这个机器上压,转,使它卷曲,也就是为什么铁观音干的时候是卷的原因

红心歪尾铁观音_第8张图片
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我们在喝的每一泡茶都来之不易,做出一泡铁观音需要上百道工序,光是摇青这一个步骤就得花费极大的体力和时间,就算用机器摇也得制茶师不眠不休的关注茶叶的转化情况,所以,且喝且珍惜呀。

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