益生菌:什么样的益生菌才是有效的?

益生菌似乎是当今呼声最高可解决亚健康的工具。这是一篇发表在“加拿大食品内参”的文章,讲述的比较全面,科学,有些太专业,我就编译的通俗一些,希望更好地被理解。

文章太长,我分为

一:各种益生菌的益处

二:对于食品工业中益生菌的挑战

三:卫生部的要求和益生菌的功效问题

这是第一部分:影响消化、体重、心情和免疫系统的“小不点”

以下开始第二部分

《维持肠道健康的益生菌》

(By Natallia V. Varankovich | Michael T. Nickerson | Darren R. Korber* )

对于在食品工业中的益生菌的挑战

2002年,FAO / WHO联合工作组起草的一组特定要求,满足这些标准才能授予“益生菌”称号。

这些准则包括:

一. 完整的鉴定菌株(属,种,株);

二. 有益生菌潜在的体外试验(如耐低pH,胆盐,消化酶);

三. 安全性评估:最终产品必须是安全食用,并不会沾染其他微生物;

四. 在动物模型和人类临床试验体内试验,其中健康益处被证明。

安全性

大多数菌株益生菌属性是从健康人的肠道菌群或食品产品中分离出来的,如牛奶,这可能使它们作为安全食品补充剂使用。

然而,每个菌株需要先被单独测试,即使它属于已‘一般公认为安全的’,测试之后才可以成为一个功能性食品或药物中使用的物质。

其他要求包括:判定抗生素的耐药模式和可能的副作用

有效性

在列表(示范体内效力)上的最后一个要求对大多数有潜力的益生菌都非常具有挑战性,因为他们大多数在制造中要小心处理(尤其是厌氧菌),使用的时候,需要应对胃中的苛刻条件,如低pH值和胃蛋白酶处理。(编按:简言之,就是益生菌会不会还没进肠道发挥作用,就被胃消灭掉了)

活菌数

每克益生菌产品必须包含至少10 的6次方(100万)到 10的7次方(1000万)个细菌细胞,即使在继续消耗中,益生菌也能够发挥对人的健康有益的效果。

但是,输送这样高数量的活细胞的情况很少见。

益生菌产品,如牛奶和酸奶,通常没法满足这一要求,因此可能无法满足使用者期望中的健康益处。

益生菌:什么样的益生菌才是有效的?_第1张图片

希望使用科技来改进含益生菌的食物产品从而使得活菌的数目保持为高数值直到它们到达结肠,这样它们才可以提供功能性效果或益处。

保存方式

保护储存中和通过胃肠道上部的益生菌在一般情况下,作为食品补充益生菌要储存于干燥或冷冻干燥的形式,以便提高和延长保质期。

但是,这种方法下保存的细菌在胃的高酸性条件下却受不到保护。

相对的,包衣技术已被证明有助于通过使用单个或多个生物聚合物层包覆所述益生菌来解决这个问题。

这些载体基质的有效性可以通过改变生物聚合物苯的浓度和可行的有效载荷。

胶囊的结构完整性是细菌的生存及进行优化的关键;然而,胶囊必须是不溶于胃的酸性,在肠的碱性中于一定时间后溶解从而释放包裹的微生物。

胶囊还必须确保在制造过程中菌计数的活性稳定性 (特别是在干燥或冷冻干燥的产物)和存储。满足这些要求的材料必须是无毒的,因此通常是用基于多糖(藻酸钠,角叉菜胶,树胶)和蛋白质(豌豆,乳清)。

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“多糖包衣”

这些物质已被广泛测试作为益生菌包衣的可行性。为了增强保护固定化的细菌,多糖可以与蛋白混合以产生胶囊壁材料具有所需特性。

在益生菌胶囊研究中所使用的最常见的多糖是藻酸钠,因为它能够以形成在有二价阳离子存在下的凝胶,这一特点使得含细菌的胶囊的生产方法更加便捷。

虽然微胶囊化的益生菌尚在健康食品市场未得到如干燥和冷冻干燥的微生物般的普及,但它们已被用于治疗人体胃肠道病症的人体临床中,被证明是一种有效的递送工具。

待续

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这是北美最好的益生菌产品系列;Udo博士益生菌:170亿活菌数、医疗级别的菌株,采用植物胶囊,确保到达肠道发挥作用。

他的网页上有详细介绍:

http://udoerasmus.com/products/pdf_files/Probiotics.pdf

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