便当盒里的层层深意

“看似随意吃下的便当,其实里面包含了很多更深层的意义。在每个忙碌的早晨为家人做的便当,吃的人可能当时不会想太多,但是那时的味道,总有一天一定会成为令人念念不忘的绝佳回忆”。这是料理设计师饭岛奈美在她的《明日的便当》一书里所写下的关于食物的“意义”。

日剧《深夜食堂》里那一道道诱人的食物,还有《海鸥食堂》《东京铁塔》《南极料理人》《眼镜》等剧中的精美料理,都出自于饭岛奈美之手。一个精通于料理设计的人,对食物本身一定也是充满爱意。而这些爱意,又通过食材的搭配,送到每一位品尝食物的人们面前。哪怕仅仅是透过电视屏幕,也能领受到食物给我们所带来的感动。

《明日的便当》正是一份食材的搭配指南,全书配有各不同风味的便当加几类常用小菜的制作方法。每一份便当都通过精心设计,兼顾营养美味加美貌。还有“让便当就好吃的法则”做为总指导原则。


便当盒里的层层深意_第1张图片

饭岛老师的每份便当,并不是静悄悄的。搭配好的食材们充当着信使,要给品尝食物的家人捎去悄悄话。“有三高倾向的父亲,您要控制油量哟。”、“茁壮成长的孩子,你就肚子饱饱的参加课外活动吧”、“新婚的丈夫,吃着咔哧响的炸肉饼,一定能元气满满吧”、“职场女性为自己准备一份味道浓厚的便当,享受午餐的乐趣”。……这些就是饭岛老师在她的便当盒里悄悄隐藏的深意。她将这些食材的秘密之语道出来,让每位读者可以同她一起,轻松做出这些充满爱意的便当,再将你们自己的专属秘语悄悄放在便当里。为家人、为自己、为你所想要关心的那一位。

作为一本“菜谱”说得再动听,图片再优美,都抵不上简单的可操作性强接地气。如果准备一份便当,犹如弄个满汉全席,那么这样的便当书大抵是会被很多普通的“便当使者”束之高阁。《明日的便当》虽然是日本人的作品,饮食大多也以日料为基础,然而这里所选的每一道料理的制作方法都非常简单。没有过多的配料、更无繁锁的烹饪过程,一切都简单快速。比如饭团的捏法,还有鸡蛋烧的秘决,都轻松易学。每道菜都是看似普通,只需加上“重要的小诀窍”,做出美味并不难。所配的小菜基本上也是保存2〜3周,而不是制作过程2〜3周。

除了“和风套餐”,在书中还有一份“世界便当”。这其中有份土耳其料理的代表作,据说饭岛老师有段时间痴迷土耳其料理,而跑遍了东京都内的所有土耳其餐厅。以她这样的一种“吃货”的执著行为,所挑选出来的料理代表,自然是不会让人失望的。

作为一个对便当有着特殊情感的人,迫不及待在半夜就着烤面包的香味看完这本书。精美的图片、简单又清晰的排版,真的很容易让人产生“明天,试试自己做便当”的想法。记得女儿上托班的时候,有一次作为家长代表去参加他们的户外活动。午餐时,老师就跟我聊天:“你看,日本孩子跟中国孩子从他们的饭盒就能分得很清楚。日本小孩的盒饭都非常漂亮,中国的就很简单。”我暗自想了想自己给娃准备的午餐。我以没时间为借口,给孩子买了寿司、三明治,还带了一些水果。再看了看围坐在草坪上的饭盒君们,果然立即就能分出高下。色彩鲜艳摆放整齐的食物,跟一个个灰扑扑饭盒旁边还搭配几个塑料袋的景观成了鲜明对比。那时候跟一个日本妈妈聊天,她说,她们在日本的时候,学校都会组织家长过去学习如何科学营养的准备孩子们的便当。当时想,“天啊,人家资本主义国家这么好的条件,我咱拼得过。”

要是——我早点看到这本书,哈哈,肯定能在表面上唬一唬。就书中这些便当盒,学会了我可以唬很久了!谁说中国妈妈不会做便当,我们只是把功夫放在别处罢了!

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