破坏球,冰卡布

Wrecking Ball Coffee Roasters,旧金山城区普通街道上一个普通的小店,连招牌都显得那么简陋。

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Wrecking Ball

简单的店面,不简单的店主。如果你听说过第三波咖啡(Third Wave Coffee),这个概念是由Trish Rothgeb在2002年第一次公开提出,Nicholas Cho在2005年进一步定义。

第三波咖啡是 让咖啡自己说话。前两波让我们被动品味给予我们的咖啡。第三波则关注享受咖啡的本源。

Trish和Nicholas是一对由咖啡而相识相知的伴侣,夫妻俩头衔很多,美国特种咖啡协会董事,美国咖啡师公会联合创始人,董事,世界咖啡师冠军赛董事,东南部咖啡师冠军(2006),培训师,讲师,专栏作者。。。Wrecking Ball是他们的咖啡店。

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Trish and Nicholas(图片来自网络)

点了一杯本店著名的冰卡布奇诺。咖啡师心无旁骛,专注调制着听起来普通的饮品。旁边做准备工作的女店员则对着相机摆出笑容。

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店员

作为第三波咖啡的代表人物,两人反而不受概念约束,不断尝试突破。很多第三波咖啡推崇者与第二波划清界限,着力突出咖啡风味。Trish和Nick却认为顾客喜欢是最重要的,并不是所有顾客都熟知咖啡。如果第二波咖啡有可以借鉴的地方,为什么不呢?

星冰乐广受欢迎,是星巴克的招牌饮品之一。Trish和Nick研制出冰卡布奇诺,成为Wrecking Ball最热门的饮品。

不同于普通咖啡店将冰,咖啡,糖浆,牛奶等简单混合。这里你可以看到咖啡师的专注,因为他是真正在做一杯卡布奇诺。完美的浓缩咖啡,完美的奶泡,不同只是杯子里预先装了冰。

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冰卡布奇诺

最后的成品层次分明,上层牛奶还是温的,下层则冰凉。开始咖啡味很淡,越喝越变得稍浓。如果追求浓缩风味那会失望,但是作为一杯休闲咖啡饮品比星冰乐可强太多了。


Wrecking Ball Coffee Roasters: 2271 Union St, San Francisco, CA 94123


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