两年关店200家,卫生问题频发,快捷连锁酒店之王7天到底怎么了?

曾几何时,出门在外想要找到一个可以住宿的地方相当不易,在改革开放初期,除了一些招待所之外几乎没有可以住的地方,直到连锁快捷酒店的出现,解决了外出住宿的问题。然而,最近著名的连锁快捷酒店企业七天却被爆出卫生危机,两年关店200家,这个连锁酒店之王怎么了?

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一、7天连锁酒店的危机

据澎湃视频报道,近日,有顾客入住河南郑州一家7天连锁酒店,准备休息时,发现床单上有他人头发,还有疑似呕吐物,顾客质疑该酒店并未更换床单。清洁人员称头发是清洗时没注意粘上的,床单被罩上有污渍,可能是运输中碰到的。

事实上,这并非是7天连锁酒店母公司铂涛系酒店第一次被曝出卫生问题。早在去年12月底,就有视频曝光过7天等连锁酒店床单“暴力蒸白”的黑幕;今年2月,铂涛酒店集团旗下的丽枫和7天连锁酒店又被消费者指出存在用客房毛巾擦拭马桶等现象;今年5月,深圳市卫生监督部门集中开展专项整治行动,在卫生信誉等级评定复审工作中,7天等酒店被予以“降级”。

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根据中新经纬的报道,目前,7天连锁酒店属于“锦江-铂涛”酒店集团下的经济型连锁酒店品牌。据上海锦江国际酒店股份有限公司(以下简称锦江酒店)发布的三季报显示,2019年前三季度,7天系列酒店总数为2229家,较去年减少97家,另据2018年财报显示,2018年7天系列酒店为2326家,较2017年减少142家。不到两年的时间内,7天系列酒店共关闭239家门店。

值得注意的是,据中国饭店协会公布的历年酒店相关数据显示,在近两年内,7天连锁在全国众多经济型酒店品牌中关店总数最多。此外,据2019年锦江酒店三季报显示,经济型酒店出租率、平均房价及每间可售房收入(Revenue Per Available Room,简称RevPAR)也有不同程度的下滑。其中,每间可售房收入下滑幅度最大。

在媒体上我们还能够看到,今年7月份7天连锁酒店曾经还出现过在武汉地区,因为内部装修损坏房屋结构最终引发坍塌的事故,根据北京商报的报道,该武汉7天连锁酒店在发生倒塌前,就已经遭遇顾客“差评如潮”的窘境。

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那么我们不妨分析一下曾经的快捷酒店之王7天连锁酒店这到底是怎么了?

二、7天连锁酒店到底怎么了?

7天连锁酒店成立于2005年,当时中国连锁酒店产业方兴未艾,7天连锁酒店可谓是产业当中的先行者,7天连锁酒店打破了传统酒店要么高价要么低质的桎梏,采用了其极度简约化的发展模式,以提供360度睡眠空间为要求,从而推出了极简主义的酒店模式。根据其百度百科的说法,7天连锁酒店分店总数已经超过2000家,覆盖全国300座城市,成为中国经济型酒店行业的第一品牌。

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7天连锁酒店堪称是中国快捷连锁酒店之王,而从市场份额的角度连,7天的母公司锦江国际酒店集团是我国规模最大的酒店集团,共有客房60.24万间,门店5977家。锦江国际酒店集团收购铂涛酒店之后,旗下共有经济型酒店品牌5个,分别是锦江之星、百时快捷、7天、IU和派。其中,锦江之星、百时快捷是锦江国际酒店集团原有的经济型酒店品牌,7天、IU和派是收购的铂涛酒店旗下的酒店品牌。

但是,7天的问题到底该怎么看呢?根据国际上普遍的快捷连锁酒店的定义,一般认为经济型酒店是价格低廉,设施简洁、安全、干净和性价比高的一种酒店业态模式,且大多以连锁经营的方式存在。2005年7天连锁酒店成立的时候,可以说是中国快捷连锁酒店发展的一个萌芽期,之后随着中国人出行的快速增长,连锁酒店呈现出高速发展特征,主打经济卫生的连锁酒店开始成为了大多数人出行的首选。

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7天也正是在这样的情况下快速发展起来的,但是相比于其他产业,经济连锁酒店几乎是一出现就在一个大型红海赛道上竞争,在中国除了七天酒店及其母公司所代表的锦江国际酒店集团外,还有首旅如家酒店集团(代表酒店如家),华住酒店集团(代表酒店汉庭),在多家快捷连锁酒店的激烈竞争之下,7天酒店可以说是不惜一切代价跑马圈地,从2007年到2013年7年间,7天酒店的数量也从100家迅速突破1800家。迅速开店的同时,7天酒店也在不断下沉二三线城市,甚至更低线城市。

面对着巨大的竞争压力和快速的扩张,7天酒店等快捷酒店的问题可能就是那些产业的共性问题,这些问题集中在以下几个方面:

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首先,激烈竞争所带来的布草成本压力。酒店布草属于酒店专业用语,泛指现代酒店里差不多一切跟“布”有关的东西,包括床单、被套、毛巾等等。根据市场的公开数据显示,一般情况下每间快捷酒店的客房每天的净利润在12元左右,而如果把酒店房间内所有的床单、被套等布草都洗完的话,即使有专门的洗涤公司来外包,这个的成本也能够达到8元左右,也就是说布草洗涤已经成为了大多数连锁快捷酒店最大的成本支出项之一。这个时候对于一家快捷连锁酒店来说,如果能够少洗一点东西,都会节约巨大的成本,这也是为什么我们看到快捷连锁酒店总是会曝出这样或者那样的卫生问题的重要根源。

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其次,疯狂加盟所带来的管理困境。我们找到2012年的一份报道显示,7天连锁酒店在2012年的加盟与直营的占比是四六开,当时7天自己宣布的加盟比例要达到8成以上,快速开店的7天其实也必然会面临一个加盟管理困境,对于一家企业来说,加盟模式无疑是在短时间内扩大自己规模最好的模式,但是这种模式也必然会带来管理难度增加的直接问题,直营店可以企业按照规章制度直接管理,加盟店到底该怎么管理?规则能否真正覆盖到位,可以说任何一家酒店连锁集团都会存在这样的问题。

第三,逐渐高端化所产生的管理人才缺失。这些年来面对着巨大的市场竞争,经济型连锁酒店不断发展降速的问题,不少连锁酒店集团都在进行高端化转型,7天连锁酒店品牌所属的铂涛集团在一年之内推出多个中高端酒店品牌,这其中包括铂涛菲诺、麗枫、ZMAX、喆啡等酒店品牌。根据铂涛集团官网显示,截止2018年12月,旗下喆啡、麗枫酒店数量分别超过200家和300家。高速增长的高端化酒店,其实会进一步稀释原先酒店的管理人才,7天的内部管理压力也一定呈现出快速增加的趋势。

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面对着连锁酒店产业的大格局,7天其实只是产业中的一个缩影,但毕竟连锁酒店是各个企业的基础,卫生更是本根保证,如何在节约成本的同时真正保证服务的品质,这成为了摆在7天面前最大的问题。

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